Moela de frango é opção barata de proteína, mas tem restrições

A moela de frango pode ajudar quem quer alcançar a meta diária de proteína sem gastar muito. De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 100 g da carne cozida fornecem cerca de 30 g do nutriente, enquanto quatro ovos médios cozidos somam em torno de 26 g.

A nutricionista Patrícia Oliveira lembra que, além da quantidade de proteína, é preciso considerar quanto o corpo realmente aproveita. Nesse ponto, o ovo leva vantagem, pois tem maior biodisponibilidade, ou seja, é absorvido com mais facilidade. Isso não impede a inclusão da moela no cardápio, o que pode trazer variedade e economia à rotina alimentar.

O alimento ainda fornece ferro, zinco, fósforo, selênio e vitamina B12. Segundo a especialista, esses nutrientes contribuem para prevenir a anemia, fortalecer a imunidade, manter dentes e ossos saudáveis e apoiar o funcionamento do cérebro e do coração. Também participam do metabolismo energético, o que favorece a disposição.

Há, porém, grupos que devem moderar o consumo. A moela contém purinas, que elevam o ácido úrico e podem provocar crises em pessoas com gota ou com problemas renais. Como também tem colesterol e gordura em quantidade elevada, exige atenção de quem tem histórico de doenças cardiovasculares.

Para o preparo, a sugestão é limpar 1 kg de moela, retirando gorduras e sebos, e deixá-la cinco minutos no vinagre. Depois, lave bem a carne e refogue com três dentes de alho, uma cebola e um sachê de molho de tomate. Acrescente temperos a gosto, cubra com água e cozinhe na panela de pressão por uma hora. Após liberar a pressão com cuidado, deixe ferver por mais 15 minutos, até o molho encorpar, e finalize com salsinha.